
Chili con carne – med tørket chili
Chili con carne er en av de mest kjente rettene fra det meksikanske kjøkkenet, men dens nøyaktige opprinnelse er fortsatt gjenstand for debatt blant matforskere og historikere.
Noen mener at retten stammer fra det spanske erobringsperioden i Mexico på 1500-tallet, da chili og bønner ble introdusert til landet av spanjolene. Andre hevder at retten er en videreføring av tradisjonelle meksikanske retter som brukte bønner og krydderier, men uten kjøtt.
Det som imidlertid er sikkert, er at chili con carne ble populært i Texas på midten av 1800-tallet, hvor det var vanlig å tilsette kjøtt og tomater i retten. Chili con carne ble snart en fast del av cowboyenes diett, og spredte seg raskt til resten av USA.
Chili con carne har også blitt en populær rett i mange andre deler av verden, in...